Отправлено: 06.10.10 10:52. Заголовок: Поделись рецептом!

 Отправлено: 05.08.11 09:17. Заголовок: Fileno Вася не общ..

Fileno
Вася не общественный контролер, а местный рэкетир А настоящий общественный контролер замечен на предпоследнем фото, как наблюдатель Васиного беспредела из-под стола

 Отправлено: 05.08.11 09:28. Заголовок: Матрёшка пишет: А н..

Матрёшка пишет:

цитата:

А настоящий общественный контролер замечен на предпоследнем фото, как наблюдатель Васиного беспредела из-под стола

да да, чьи же это глазюки из-под стола светят? Прям общественный контроль какойто, прожектор перестройки!

 Отправлено: 05.08.11 09:40. Заголовок: Лен, а икру кабачков..

Лен, а икру кабачковую делаешь?
А еще варенье из кабачков с лимоном!
И салат из кабачков с рисом....

Это я к тому, что если уж кабачками то завалили....
Если надо - напишу рецепт.

 Отправлено: 05.08.11 18:38. Заголовок: Матрёшка пишет: Вас..

Матрёшка пишет:

цитата:

Вася не общественный контролер, а местный рэкетир

Оля, я тебя уверяю, АтЭц ваш, Вася, никогда в рекетирстве замечен не был... Ну, а слабости, у кого ж их нет, даже у общественных контролёров. Если плохо что лежит.
Матрёшка пишет:

цитата:

А настоящий общественный контролер замечен на предпоследнем фото

Маринуся пишет:

цитата:

да да, чьи же это глазюки из-под стола светят?

Только сейчас и заметила, после ваших слов. Да, не спрячешься тут у меня от глаз
Маринуся пишет:

цитата:

Лен, а икру кабачковую делаешь?

Да, сделала. Мне не очень понравилось, хотя, может, я что и упустила в технологии. Несмотря на прокручивание в комбайне масса получилась не слишком однородная, а кроме того, когда я кипятила уже перемолотую массу, "плевалась" она нещадно. И всё-таки рецепт.

Икра кабачковая

3 кг белых кабачков
2 кг спелых помидоров
1 кг моркови
1 кг лука
1 стакан подсолнечного масла
2 ст.ложки соли
4 ст.ложки сахара
2 ст.ложки яблочного уксуса

1. Кабачки нарезать кубиками вместе с кожурой (я снимала). Если семечки в кабачках крупные, их надо удалить ложкой. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.
2. В глубокую сковороду налить масло. Слегка обжарить кабачки, добавить морковь и лук. Перемешать и жарить на среднем огне, помешивая, 1о минут. Добавить нарезанные кубиками помидоры и жарить ещё 10 минут.
3. Получившуюся массу измельчить в блендере (комбайне). Добавиь соль, сахар, уксус и варить на слабом огне 30 минут, всё время помешивая.
4. Готовую икру разложить в стерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания.

В этом рецепте можно смело менять пропорции по своему вкусу и добавлять новые ингредиенты: зелень, чеснок, сладкий и острый перец, специи (особенно хорошо с кабачковой икрой сочетается зира и кориандр).

 Отправлено: 30.10.11 12:10. Заголовок: 1 кг свеклы 1-1,5 ..

Салат из свеклы

1 кг свеклы
1-1,5 кг моркови
1-1,5 кг помидоров
0,5 кг лука
можно добавить 0,5 кг болгарского перца
1 стакан растительного масла
2 ст. л. соли (без горки)
0,5 стакана песку (можно 1 стакан - по вкусу)
1 ст.л. уксусной эссенции

Овощи произвольно нарезать и тушить с маслом 40 минут с момента закипания. За 10 минут до готовности заправить солью,сахаром, уксусом. Разложить в стерилизованные банки закатать.

 Отправлено: 30.10.11 12:19. Заголовок: Cвекла маринованная ..

Cвекла маринованная

3 кг свеклы
Для маринада:
1 стакан сахарного песка
1 стакан масла
3 стакана воды
0,5 стакана уксуса
2 ст.л. соли без верха

Свеклу произвольно порезать, поместить в кипящий маринад. Кипятить, помешивая, 30-40 минут с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.



Хороша как в качестве салата, так и для заправки борщей. Собственно говоря, за основу я взяла рецепт маринованного болгарского перца, если кое-что поменять, очень вкусный перчик получится!

 Отправлено: 30.10.11 12:23. Заголовок: Перец болгарский мар..

Перец болгарский маринованный

3 кг болгарского перца
Для маринада:
1 стакан сахарного песка
1 стакан масла
3 стакана воды
0,5 стакана уксуса
2 ст.л. соли без верха

Перец произвольно порезать, поместить в кипящий маринад. Кипятить, помешивая, 5-7 минут (можно 3-4 минуты - по вкусу - я так обычно и делаю) с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

 Отправлено: 30.10.11 19:06. Заголовок: В продолжение свекол..

В продолжение свекольной темы.

Свекла для винегрета

Свеклу отварить почти до говности. Почистить, нарезать кубиками. Поместить в кастрюлю, довести до кипения в собственном соку, посолить по вкусу. Кипятить 5 минут, разложить в банки, закатать.

Рецепт не проверяла, но моя давнишняя приятельница Лена (вторую собаку у неё стригу) говорит, что банки стоят... Хочу попробовать.

 Отправлено: 11.01.12 22:08. Заголовок: МЕДОВЫЙ ТОРТ Этот ..

МЕДОВЫЙ ТОРТ

Этот торт я готовила еще в детстве, не помню где взяла рецепт, но попробовала, немножко изменила и он стал самым моим любимым. Я люблю торты сочные, можно сказать мокрые . В период тотального дефицита этот торт был на каждом семейном празднике, но с появлением дочери стало как-то некогда, не до него, потом изобилие, и забылось. Самое смешное, что торт в семью вернула дочь Валерия, вошла в период экспериментирования на кухне и захотелось ей испечь торт, перекопала весь интернет, приготовила дорогущий терамиссу, а все не то. Тут я и вспомнила о моем любимом тортике, я ей рассказала, но отроки нам не верят, Лера нашла рецепт из 22 яиц, на чем мое терпение кончилось и я пошла печь , ну а дочь подтянулась помогать, с тех пор это тоже ее любимый торт

ТЕСТО
яйцо - 2шт
1стакан сах песка (я сыплю 0,5)
0,5 стакана душистого жидкого меда, густой нужно растопить (надо настоящий, иначе тесто будет не того вкуса)
0,5 -1 ч. ложки соды гашеной уксусом
2-3 стакана муки (просеянной)

Тесто вымешиваем сначало в миске (или комбайне, блендере), затем вываливаем на кучку муки и замешиваем как на пельмени, ну чуть понежнее..
Раскатываем толстую колбаску и делим на диски, примерно 8-10 шт, раскатываем блин, толщиной 3 мм и запекаем на 200 " примерно 3 мин до чуть золотистого цвета, достаем и тут же промазываем кремом. Лучше делать вдвоем, иначе следующий корж может сгореть, а если ждать следуюший корж, первый может засохнуть.Один печет, другой промазывает. Если человек готовит один, то должен следить за подгоранием, а лучше, достать, промазать, потом следующий класть в духовку (сама сожгла не один, знаю о чем пишу ). Конечно можно испечь все коржи, а потом промазать, но тогда торт получается менее нежным и на пропитку уйдет больше времени.
КРЕМ
500гр сметаны и сахар по вкусу (0,3- 0,5 ст), взбить в блендере, вручную лучше класть сахарную пудру, ну да неважно.

ГЛАЗУРЬ
1 шоколадка и 150гр сливочного масла растопить на водяной бане , чуть остудить и залить торт,
Предварительно верхний корж засыпать орехами, ну можно и без них, по вкусу

Пропитка примерно 3 часа, но если оставить на ночь, то еще вкуснее.

 Отправлено: 12.01.12 12:03. Заголовок: Наташа, а заварной к..

Наташа, а заварной крем для такого торта пойдет?

 Отправлено: 12.01.12 13:13. Заголовок: Мойшик пишет: а зав..

Мойшик пишет:

цитата:

а заварной крем для такого торта пойдет?

Не знаю Лена, не пробовала. Мне кажется что сметана больше всего подходит, жидкая фракция уходит в корж, между коржами получается густой крем, на сметану вовсе не похожий. Тут как в известном анекдоте, кладите больше заварки, т.е. сметаны

 Отправлено: 21.05.12 11:30. Заголовок: Амаль из центра пише..

Амаль из центра пишет:

цитата:

заитриговала прямо лопухами съедобными, второй раз уже пишешь, делись салатом, может и наши можно есть

И так лопух. Белокопытник по научному.

Берется рядом с водой когда маленький (см до 40) потому, что когда он становится двухметровым , есть его невозможно.
И так, срезаем лопух возле корня, отсекаем тут же шляпу. В идеале , в момент срезания из него должна водичка политься. Если нет, не беда, но с водичкой вообще супер. Ну а потом все просто . Стволики чистятся от верхней лохматой шкурки. Очень легко чистятся. Цепляешь ножичком с краю и снимаешь как шкурку с банана, режешь кусочками см по 4. Вымачиваешь в двух водах по часу. Потом варишь минут 20, потом тушишь с соевым соусом(много, вместо соли), растительным маслом и чесноком давленным(немножко, зубочка 2-3). Для цвета можно туда морковочки на терке, для кислинки - сок лимона. Перчик, любителям остренького. Семя кунжутное (если есть). А нет- не беда. Тушишь до готовности (чтобы мягким стал). Снимаешь с огня и туда щедро мелко- мелко нарезанный лук и чеснок. Перемешать, закрыть крышкой и потом ручки с вилочкой не тянуть, а ждать когда остынет.
У нас очень популярный продукт. Кто-то его даже с мясом тушит, но я предпочитаю салат. Иногда хорошо вымоченный не варю, сразу тушиться ставлю. Чтобы цвет зеленый сохранил можно столовую ложку уксуса при варке залить. Воду-то потом все-равно сливать.

 Отправлено: 21.05.12 22:41. Заголовок: Мойшик пишет: Белок..

Мойшик пишет:

цитата:

Белокопытник по научному.

Где ж взять-то его, Лена? Высылай вечерней лошадью с Сахалину.

 Отправлено: 22.05.12 00:39. Заголовок: Так он везде растет,..

Так он везде растет, только врядли ваш можно есть. Амаль спросила, я написала.
А караван вышел. Встречайте!

 Отправлено: 22.05.12 00:47. Заголовок: Мойшик пишет: тольк..

Мойшик пишет:

цитата:

ак он везде растет, только врядли ваш можно есть

Это почему же? Обидно...